Località: Fochat, nel centro del comune di Sarre
Altitudine: 700 mt.
Esposizione: Sud-Est
Pendenza media: 25%
Uvaggio: Chardonnay 100%
Sesto d'impianto: 160x80
Vinificazione: in bianco. Fermentazione alcolica a temperatura controllata 80% in acciaio, 20% in botte di rovere da 500 lt. Affinamento di 100-120 giorni sulle fecce fini.
Analisi organolettiche:
    vista: giallo paglierino intenso
    olfatto: delicatamente fruttato con sentori di frutta bianca matura
    gusto: pieno e succoso con un finale assai lungo e gradevole
Abbinamenti: come aperitivo, piatti di pesce, primi piatti leggeri e carni bianche
Temperatura di servizio: 10°-12° a seconda degli abbinamenti
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Vari vigneti di misure ridottissime (anche 100 mt.) nei vari comuni nei dintorni di Aosta.
Particolarità è che sono impiantati da almeno trent'anni (fino ad alcuni di settant'anni)
Altitudine: tra i 600 e gli 850 mt.
Esposizione: tutte le esposizioni
Pendenza media: dal 20 al 50%
Uvaggio:  Barbera, Freisa, Ciliegiolo, Dolcetto, Gamay, Petit Rouge, Fumin e Premetta in percentuali diverse a seconda delle annate
Vinificazione: in rosso a temperatura controllata. Affinamento in piccole botti di rovere (300-500 lt.) per circa un anno
Analisi organolettiche:
     vista: rosso rubino tendente al granato
     olfatto: frutta di sottobosco, molto complesso, leggermente speziato con sentore di essenze legnose
     gusto: di buona struttura e morbidezza
Abbinamenti: cacciagione e carni rosse, formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 18-°20°
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Diversi vigneti per un totale di circa 1 ettaro in posizioni privilegiate del centro valle (Aosta, Sarre, Saint-Pierre)
Altitudine: tra i 600 e i 750 mt.
Esposizione: Sud
Pendenza media: 20-40%
Uvaggio:  Fumin 100%
Sesto d'impianto: 150/180x80
Vinificazione: in rosso a temperatura controllata in acciaio. Affinamento in botti di rovere (1.500 lt.) per circa 1 anno
Analisi organolettiche:
     vista: molto carico con riflessi violacei
     olfatto: confettura di mirtilli, leggermente speziato con sentori di essenze legnose
     gusto: ruvido, austero, tannico
Abbinamenti: cacciagioni, carni rosse e formaggi stagionati. Ottimo anche da meditazione
Temperatura di servizio: 18°-20°
Si presta ad un ottimo invecchiamento (3-5 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Fochat, nel centro del comune di Sarre
Altitudine: 700 mt.
Esposizione: Est
Pendenza media: 10%
Uvaggio:  Traminer aromatico 100%
Sesto d'impianto: 180x80
Vinificazione: in bianco. Breve macerazione sulle bucce. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Analisi organolettiche:
    vista: giallo paglierino scarico
    olfatto: spiccatamente aromatico, con profumo di rosa, spezie e chiodi di garofano
    gusto: delicati e piacevoli sentori minerali e floreali abbinati a note speziate
Abbinamenti: come aperitivo, antipasti di pesce, foie gras o anche vino da dessert
Temperatura di servizio: 10°-12° a seconda degli abbinamenti
Si presta ad un medio invecchiamento (1-2 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Da diverse zone del centro valle (Sarre, Saint-Pierre)
Altitudine: tra i 650 e gli 800 mt.
Esposizione: Ogni vigneto ha un'esposizione diversa con pendenze che vanno dal 20% all'80%
Pendenza media: 25%
Uvaggio:  Mayolet  100%
Sesti d'impianto che variano a seconda del terreno: 150/180x80
Vinificazione: in rosso, fermentazione alcolica a temperatura controllata. Affinamento in acciaio di 6 mesi
Analisi organolettiche:
    vista: rosso rubino tenue con riflessi granata
    olfatto: fine e delicato,  leggermente speziato
    gusto: molto morbido, gentile, di media alcolicità e struttura
Abbinamenti: affettati misti, primi piatti, carni bianche, formaggi dolci
Temperatura di servizio: 16°-18° secondo gli abbinamenti
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: collina di Bréan (Sarre – Saint-Pierre)
Altitudine: 800-850 mt.
Esposizione: Est
Pendenza media: 20%
Uvaggio: Muller Thurgau 90%, Petite Arvine 10%
Sesto d'impianto: 150x75
Vinificazione: in bianco. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Analisi organolettiche:
    vista: giallo paglierino con riflessi verdognoli
    olfatto: intenso, fine, leggermente aromatico con note floreali
    gusto: piacevolmente vivace al palato con finale gradevolmente acidulo e sapido
Abbinamenti: consigliato come aperitivo; ottimo con gli antipasti
Temperatura di servizio: 8°-10° a seconda degli abbinamenti
Si presta ad un minimo invecchiamento purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: diversi vigneti per un totale di circa 1,5 ettari in posizioni privilegiate tra Sarre e Saint-Pierre
Altitudine: dai 600 agli 850 mt.
Esposizione: Sud
Pendenza media: dal 20 al 70%
Uvaggio:  Petit Rouge 75%, Fumin 25%
Sesto d'impianto: vario a seconda delle pendenze (140/180x80)
Vinificazione: in rosso. Fermentazione alcolica a temperatura controllata. Parte in acciaio (70%), restante in piccole botti di rovere (500 lt.). Affinamento 6 mesi
Analisi organolettiche:
    vista: rosso rubino con riflessi violacei
    olfatto: intenso, vinoso con lievi sentori di viola e mandorle
    gusto: di buon corpo, morbido e vellutato
Abbinamenti: affettati misti, primi piatti ricchi, tome
Temperatura di servizio: 16°-18°
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Charvettaz nel Comune di Sarre
Altitudine: 600 mt.
Esposizione: Sud
Pendenza media: dal 40 al 60%
Uvaggio:  Petit Rouge 90%, Syrah 10%
Sesto d'impianto: 200x100
Vinificazione: in rosso. Fermentazione alcolica e malolattica in botte grande di rovere (3.500 lt.), ove avviene anche l'affinamento per circa 12 mesi.
Analisi organolettiche:
    vista: violaceo molto intenso
    olfatto: molto piacevole e persistente, di frutti rossi molto maturi con sentori di vaniglia
    gusto: di buon corpo, molto gradevole ed elegante, vellutato
Abbinamenti: ideale l'accostamento a piatti della tradizione valdostana in versione Nouvelle Cuisine
Temperatura di servizio: 18°-20°
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: Sarre, Saint-Pierre
Altitudine: 650 mt. slm
Esposizione: Sud
Pendenza media: 10%
Uvaggio:  Cornalin 100%
Sesto d'impianto: 180x0,80
Vinificazione: in rosso. Fermentazione alcolica a temperatura controllata in acciaio.
Analisi organolettiche:
    vista: rosso violaceo
    olfatto: balsamico, speziato, fine e particolare
    gusto: pieno, equilibrato, persistente, di acidità non elevata, gradevolmente tannico.
Abbinamenti: ottimo con carni bianche e rosse, anche grigliate; fontina e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 18°-20°
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.

Località: vari vigneti di misure ridottissime nei vari comuni e dintorni di Aosta.
Altitudine: tra i 600 e gli 800 mt.
Esposizione: tutte le esposizioni.
Pendenza media: dal 20 al 25%.
Uvaggio: Petit Rouge e Fumin.
Sesto d'impianto: 160x80
Raccolta precoce di Petit Rouge e Fumin in varie zone del centro valle.
Le uve vengono colte appena dopo l'invaiatura (quindi dotate di una buona acidità) e messe ad essiccare all'aperto in piccole cassette fino al raggiungimento della giusta concentrazione zuccherina (cento giorni all'incirca).
Dopo la pigiaderaspatura il mosto fermenta in piccole botticelle, di diversa caratura, di castagno e acacia. Affina nelle stesse per un anno almeno.
Analisi organolettiche:
    vista: bel colore rosso porpora molto carico, limpido, consistente
    olfatto: molto intenso, complesso e fine, etereo, sentori maturi anche in confettura di frutti di bosco e datteri disidratati, di fiori appassiti (viole e primule), speziatura dolce, note balsamiche
    gusto: perfetto equilibrio tra i tannini e la morbidezza, molto intenso e persiste molto a lungo con un retrogusto di confettura.

Con la sua piccola vena dolce ben si adatta ad abbinamenti con piatti di forte personalità (carni rosse, formaggi stagionati, foie gras) o per serate in convivialità.
Si presta ad un buon invecchiamento (2-3 anni) purché conservato in locali ed a temperature adeguate.